Weihnachten in England

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  • Weihnachtsgans (Roast Goose)

    Die Weihnachtsgans (Roast Goose) ist ein klassischer englischer Weihnachtsbraten (Christmas Roast). In der berühmten 'Weihnachtsgeschichte' von Charles Dickens wird sie folgendermaßen gepriesen: 'There never was such a Goose... Its Tenderness and Flavor, Size and Cheapness were the Themes of universal Admiration.'


    In 'A Christmas Carol' schenkt Scrooge seinem Angestellten Cratchit einen Truthahn für dessen Weihnachtessen. Typisch für die Zeit, denn im Viktorianischen Zeitalter (Victorian Age) wurde in England der Gänsebraten langsam vom Gefüllten Truthahn (Roast Turkey, Christmas Turkey, Stuffed Turkey) als beliebtester Weihnachtsbraten (Christmas Roast) auch bei den ärmeren Bevökerungsschichten abgelöst.


    Neben dem Gefüllten Truthahn ist die Weihnachtsgans aber auch heute noch ein beliebtes Hauptgericht fürs große Weihnachtsessen (Christmas Dinner) am Christmas Day (25.12.).


    Beliebte Weihnachtszutaten (Christmas Ingredients) für das Christmas Stuffing, also die weihnachtliche Bratenfüllung, sind Äpfel (Apples), Cider, Cranberries, Frühstücksspeck (Bacon), Ingwer (Ginger), Kastanien (Chestnuts), Madeira, Portwein (Port), Quitten (Quinces), Trockenpflaumen (Prunes), Wurstbrät (Sausage Meat), Zitronen (Lemons) etc.


    Der Truthahn kam erst im 16. Jahrhundert von Mexiko nach Europa und konnte sich hier nur mit Mühe durchsetzen. Während Gänse einfach und preiswert in der Haltung sind, da sie sich von Gras ernähren und somit keine kostenintenive Körnernahrung benötigen, sind Truthähne eher krankheitsanfällig und aufwendiger in der Aufzucht.


    In England war es üblich, daß die Gänse auf den Farmen augezogen wurden und einige Wochen vor Weihnachten nach London und in andere große englische Städte getrieben worden. Dort wurden sie gemästet, in den Vorstädten teilweise im eigenen Hinterhof. Die arme Bevölkerung sparte das ganze Jahr über durch Mitgliedschaft in einem 'Goose Club' für den weihnachtlichen Gänsebraten. In The Adventure of the Blue Carbuncle (Der blaue Karfunkel) von Sherlock Holmes spielt eine solche Weihnachtsgans eine wichtige Rolle.


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